ハッスルに入社して3年。私、志賀の初出張は、なんと、海外。
それもフランスです。昨年11月後半、ニースとパリに出張してきました。

出張のきっかけは、昨秋鎌倉市主催で開かれた、ニース在住の日本人シェフ松嶋さんを招いた食のシンポジウムでした。弊社と共にある事業を行っている方の元へ、シンポジウム内のデモンストレーションで使用する野菜がほしい依頼があったことが始まりでした。

この事業では「鎌倉野菜」を使用した新しい商品の開発を行っています。近頃では、メニューに「鎌倉野菜」と記載している飲食店も増えていますが、明確な基準は特にないのが現状です。１番の特徴は少量多品目で趣向を懲らした野菜が多いということでしょうか。80年以上続く鎌倉農協連即売所では、種類も値段もディスプレイも、各農家さんのオリジナリティがあり、とても面白いです。我々開発チームも、そんな農家さんたちに負けじと、日々飲食店へヒヤリングをするなど研究しています。今回の出張は、大きな転機ともなる出来事となりました。

↑コートダジュールの海岸

ところで、ニースはフランス第５の都市で、地中海・コートダジュールに面するヨーロッパ屈指のリゾート地です。コートダジュール＝紺碧海岸と呼ばれる通り、宝石のような引き込まれそうな海の色に、眩しい太陽が照りつける元、赤の瓦にカラフルな家が立ち並ぶ素敵な町です。この町は、鎌倉市の姉妹都市でもあります。海岸沿いの地形は湘南の海にそっくりでした。

↑ニースの市役所

ニースでは、松嶋シェフに、最大限のおもてなしをしていただきました。
見学を希望していたマルシェや農場だけでなく、カット野菜工場、シェフ向けの業務用スーパー、ワイナリーなども案内していただきました。そのほか、モナコのF1レースコースや、農家民泊、県議会議事堂などなども。

↑カット工場の様子

ミシュラン１つ星を持つ彼のお店はお客さんが絶えない人気店でありながら、営業の合間に、松嶋シェフ自ら付きっきりで通訳、紹介、案内をしてくださいました。
ニースには東洋人がほとんどおらず、とりたてて日本人を含む東洋人の扱いが良いわけではないそうですが、シェフの人望はとても厚く、一緒にいるおかげで、現地の方々には笑顔で、隅から隅までレクチャーしてくださいました。案内してくださったカット野菜工場長は、そばで見ていた両親からレクチャーしすぎだと翌日激怒されたそうです。(・・；)

↑本場のマルシェ

最終日のパリでは、パリ郊外で日本野菜を育てている山下さんと会ってお話をしました。とても気さくな方で、スケジュール上訪れることができなかった畑からカブを収穫してきてくださいました。山下さんのカブは、フランスの星付きレストランのシェフが取り合いになるくらい人気だそうです。待ち合わせ場所のフランス料理の老舗店の前で、人目を気にせず全員でカブをまるかじりしたのですが、みずみずしくてほんとに美味しかったです。

まだまだ語りつくせないのですが、この７日間の出張は、半年くらい短期留学したような、中身の濃いものとなりました。事業に関わる成果については、まだ企業秘密（！）なので紹介できませんが、公開できるようになったら、この場でも紹介したいと思います。

出張前は、他の仕事が片付かず何度も断念しそうになったのですが、社内の先輩、上司をはじめ、たくさんの方の後押しされて行くことができました。感謝しています。また主張中は、松嶋さん、山下さんをはじめ、現地の方々のご厚意で、普段見ることができない３つ星レストランの厨房や地下倉庫などにご案内いただき、一生ものとなる体験をたくさんさせていただきました。一緒に出張へ行ったメンバーのみなさん含め、楽しい貴重な日々をありがとうございました！（文：志賀仁美）

鎌倉農協連即売所
松嶋啓介シェフ ブログ
山下農園

薫りタツ
ヨコハマにタツ
役にタツ


謹んで年頭のご挨拶を申し上げます。

ハッスルでは、お世話になった皆様へオリジナルの年賀状をお届けしております。
すべての方にお送りできませんので、ここで披露させていただきます。
 
今年の年賀状は、成功と福運のシンボルである「龍」を皆様にお届けしたいというテーマとなっています。

 ポイントは「竜の瞳」です。

「画竜点睛」ということわざがあります。
これは［竜の絵をかいて最後に瞳を書き入れると竜が飛び去っていってしまった］という故事から来ていることわざで、“最後の大切な仕上げ”という意味だそうです。

どんな仕事も最後の大切な仕上げまで心をこめてやらせていただこう、
との思いで、スタッフ自ら１つ１つ「竜の瞳」を描き入れさせていただきました。

「画竜点睛を欠いている」と言われないよう、さらにお役に「タツ」パートナーとなれるよう、本年も日々邁進していきたいと思っております。

皆様のご多幸をお祈りし、年頭のご挨拶とさせていただきます。

2012年　元旦

                                                                   ハッスル株式会社一同

※なお、年賀状が届いたという皆様、こちらが完成見本です。タツがバラバラになっていたらごめんなさい。
（年賀状担当：坪井・石川・志賀）

1980年代の横浜に思う。1980年代は横浜にとって、今の横浜を形成するのに充分な時代である。

私が大学を卒業したのは1984年。

当時は古き良き横浜と、新たな都市づくりの成果が見え始めたころで、1989年の横浜博覧会に向けてまた好景気の兆しの中、現在のヨコハマの形が予感できた。ただし本牧にはまだハウスがあり、みなとみらい地区には新港に赤レンガ倉庫が荒廃を極めていて、日活映画の流れがあり、石原プロがバトンタッチして横浜を表現した時代。

大学生の頃、神奈川新聞の事業部でアルバイトをしていて、昔の神奈川新聞のインクの匂いと、エレベータが今は懐かしく、夏になると「YOKOHAMA本牧JAZZ祭」に明け暮れていた。確かにバブリーな時代で、鰻のぼり。ｔｖｋの番組も実に刺激的な音楽番組が多く、横浜オリジナルの企画が立ち上がっていた。元町は雑誌「ＪＪ」に代表されるハマトラブーム。横浜の女子大生はミハマ・フクゾー・キタムラそして松田聖子風の髪型。男子はファーラーのパンツに、俄かサーファー。雑誌はアイビーを崩したポパイ風の若者でプレッピーな自分も含めて闊歩していた。当時私は、朝はラジオ日本で番組のスクリプターで昼は山手の展覧会でぼーっとアルバイト、夜はゲーデ座で舞台の進行兼パーティ準備、週末はほとんどYC&ACでお金持ちの外国相手にパーティのディレクターをしていた。

当時は、月に50万円を稼ぎ、全部遊んでいて、親の車を平然と使い、エアーサプライの曲をかけては湘南の夜のドライブを楽しむ怠惰な生活で母親は嘆いてきたのを思い出す。
でも横浜が好きで、この空気感がたまらなく、横浜で虚勢をはる私には、東京はなんだか田舎物の集まりとだけ映っていた。

1980年代の横浜はきっと古いものが消えはじめてあたらしいものが台頭した麻薬っぽい時代で、経済力をバックに行き先を決めずに暴走した都市だったかもしれない。

2011年の今の横浜の現状は昔の遺産を食い潰すだけで、たまに１人で相澤の墓地からハウス、森林公園、山頂公園、本牧と散歩する私は1980年代を探しているようである。

（写真：「赤レンガとゆり」　Ｈｉｄｅｏ　Ｍｏｒｉ）

Chinatown　Marcy

Marcyは、中華街でも老舗のお嬢である。

東京のInternationalschoolからカナダの大学を卒業して、何年か大手製薬会社に就職して、現在は中華街本通りで家業を継いで、父・母と一緒に上海料理店の経営を頑張っている。

Marcy は上海美人である。母はもっと美人である。見た目がチョッと取っ付きにくいが、この2年間中華街発展会の「美食節」の仕事を一緒にしていて昆布みたいに、味があとで染み出る可愛い性格をしている。

カラオケを歌えば、英語のスタンダードをHに歌い、夜中まで飲んで騒いで、家に帰ってから愛する家族のもとでたまにげろげろしていると聞く。

先だって、美食節の関係で南青山まで同行させてもらったが、道すがら電車の中で彼女の真剣な家族への想いを聞かせてもらい感激した。確かに中華街は家族経営の店が多いが、彼女の店も代替わりを考える時期にきている。同族経営の難しいところは、経営をCOOLに考える中に「家族の感情」が入ってくる。Marcyの家族への愛情はたいへんに強く日本人以上にその絆を大切している。

勿論、社員についても同様である。

震災以降の経済状態が徐々にであるが戻りつつあるといっても、好転をする兆しが見えない難しい時代の中で、Marcyはポジティブにこの問題に取り組んでいるのである。心のそこから応援をぜひしたいと願った。

このごろ付き合っている、中華街の次世代の人たちは、実に面白い。

今は先行きが不透明な時代であるが、必ずや新しい時代の横浜中華街をつくるであろう。

何年後かにMarcyがお店を背負って立つとき、今とは違う中華街をみるころができると確信している。

がんばれMarcy

Marcy’s Chinatown　Restaurant

写真　森日出夫

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